2014年11月27日木曜日

柿とクリームチーズのケーキ

本日の甘いものは「柿とクリームチーズのケーキ」です。

店の庭の甘柿は今年も豊作。

とても瑞々しく甘いので、何もせずにそのまま食べるのが一番美味しいのですが、せっかくなのでお菓子に加えてみました。

甘さだけが際立ち、単調な味の柿。

これをなんとかクリアしたくて、先ずは柿をブランデーなどでフランベして風味付け。

ゴールデンコンビであるクリームチーズと合わせ、酸味と甘みの合体、生地には全粒粉を加え、風味豊かな味わいあるケーキに仕上がりました。

とっても美味しいですよ◎

そんな私…

熟した柿と干し柿は食べられません(笑)